如何更好地体验四季?通过食物 2016-11-10 08:17:02

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不是每个城市的人都有时间或方法在秋季采摘苹果

我知道这一点,因为过去几天我一直在网上寻找一个苹果园,在一个秋天的农村幸福中,位于地铁北转运站或长岛铁路或NJ Transit的合理步行距离内

到目前为止,我的搜索已经被证明是徒劳无功的(并且鉴于我们已经在“大苹果”中而具有讽刺意味)

相反,我获得苹果采摘,苹果酒气味体验的最佳方式是前往农贸市场,从大型箱子中挑选出几种品种的水果,以便在家中制作美味佳肴

无论是在小厨房还是无尽的果树林中,您都可以通过季节性产品的仪式体验每个季节熟悉的和弦

处理它,烹饪它,品尝它的高峰味道

您无法通过大部分的外出用餐方式获得完整的体验

你可以根据餐馆的季节来吃饭,但是通过烹饪,购物或种植食物,你们每个人都可以获得更多的洞察力

茄子什么时候成熟

什么时候煮熟

这些是我们经常外包食物准备时失去的每个季节的细节和细微差别

在我开始做更多的烹饪之前,我几乎不知道茄子是夏末的产品 - 它们以三种形式存在,从三明治到砂锅菜到披萨配料,整个冬天都很长

一旦我做了,我意识到它们有多种形状和颜色,当你轻轻地蒸它们时会屈服于乳蛋糕般的柔软,然后用酱油和醋淋上

当然,茄子在季节时还有许多其他的事情,我发现很多茄子只来自茄子,来自我的CSA份额或农贸市场,它们很丰富

在餐厅,你可能会在春天吃豌豆,但不会挤压豆荚打开,发出最温和的“流行音乐”,露出一排珠光豌豆

这些小细节 - 而不是在餐厅供应的丰富的黄油酱 - 我倾向于品尝更多

为什么菠菜在冬天比夏天更甜

这是因为霜冻会改变叶子,在时间和味道上固定它们但不会杀死它们,直到新的作物出现取代这些“过冬”的地方

有些植物需要时间和季节的过去才能达到这样的某些深度,并且当它年轻而全新时,并非所有产品都是最好的

我不知道这一点 - 如果不是为了烹饪,我就无法将它与自我进化中的季节相关联起来

如果你不能参加秋季,冬季和春季所带来的所谓季节性活动,那就不要害怕

如果您想在任何特定时间使用当地最好的当地赏金为自己做饭,您可以经常“进入精神”

在夏天制作雪人,在夏天潜入游泳池,除此之外,还有很好的方法可以增添乐趣

在秋天,我们正在经历现在的第一次沙沙声,我喜欢通过制作汤来重新获得它的特权

哦,任何汤

今天,在一个下雨的星期天,它是鸡肉汤的萝卜

我有一段时间没有闻到这种咸味,略带时髦但令人愉快的气味,我想起了我妈妈在冬天长大后制作的萝卜汤

它突然变得非常熟悉,而且这次我想在汤上再加一点

也许我会用一些新鲜压榨的苹果酒来刺激它,以获得另一种季节性产品的甜味

也许,下周末,我会从垃圾桶(或农村补丁

)中挑选一个南瓜,今年秋天再尝试一下汤